Nuevas inversiones en infraestructura y modernización de maquinaria ha realizado el Centro Educativo de Linares en la Fábrica de Cecinas, sección que funciona desde 1986 y que elabora una serie de productos considerados tradicionales en la ciudad y la zona.
La renovada y remozada fábrica posee nueva infraestructura en muros, pisos, mesones, techo y ductos de ventilación. En cuanto a maquinaria, se adquirió una cortadora de carne y refrigeradores, que entregan a la sección una nueva forma de trabajar con modernidad y buen servicio a sus consumidores, y provee además de nuevas y mejores condiciones para los alumnos de las carreras Agrícola y Alimentos, que realizan sus prácticas en esta sección.
La inversión asciende a la suma aproximada de $11 millones, reunida con aportes de la Fundación “Arturo Irarrázaval Correa” y del propio Centro Educativo.
La Fábrica de Cecinas comenzó a funcionar con la dirección del P. José Hardy, en 1986. Desde la fecha hasta hoy, el encargado es Jorge Encina, quien, actualmente, cuenta con la cooperación de Eduardo Mora. Los productos elaborados van desde las carnes de cerdo en todos sus cortes (criados en la Casa Salesiana), las famosas longanizas, cazuela, arrollado huaso, costillar, patitas de chancho, entre otros, disponibles a la venta cada semana en el salón de ventas del Centro Educativo.
Fuente: Comunicaciones Salesianos Linares.
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